HPLCおよびLC-MS/MSを用いた食品中のエリスリトール，マルチトール，ラクチトールおよびトレハロースの分析法を開発した．HPLC分析では，アミノ基結合型ポリマーカラムを用い，カラム温度を室温とすることで定量することが可能になった．LC-MS/MSでは，SRMモードにより定量・確認を行うことができた．また，試験溶液を1,000倍以上に希釈することで，試料由来のマトリックスによる影響を抑えられた．紅茶飲料，ゼリー，ラムネ菓子およびチョコレートを用いた添加回収試験の結果，回収率はいずれもHPLCで90％以上（CV≦6.1％），LC-MS/MSで94％以上（CV≦4.8％）であった．クッキーについては，まず水で抽出してからエタノールを加えることで，HPLCで回収率83％以上（CV≦4.1％），LC-MS/MSで回収率90％以上（CV≦3.0％）と良好な結果が得られた．