文章基本信息

标题：フルオレスカミン蛍光誘導体化UPLC法を用いたヒスタミン迅速分析法
作者：村上友規 ; 仲井菜都希 ; 安藤尚子等
期刊名称：食品衛生学雑誌
印刷版ISSN：0015-6426
电子版ISSN：1882-1006
出版年度：2018
卷号：59
期号：3
页码：121-125
DOI：10.3358/shokueishi.59.121
语种：Japanese
出版社：The Food Hygienic Society of Japan
摘要：

測定時間短縮を目的として，フルオレスカミン蛍光誘導体化UPLC法を用いたヒスタミンの迅速分析法を検討した．トリクロロ酢酸を用いて抽出し，遠心分離後の上清をろ過後，固相抽出をせずに蛍光誘導体化し試験溶液とした．移動相にはイオンペアを使用せずに10 mMリン酸塩–アセトニトリル（75 : 25）を用いた．鮮魚，調味料およびそれらの加工品などを対象に妥当性試験を実施し，食品ごとの平均回収率は95.8～117.7％であった．本法は前処理から測定まで迅速に行うことができることから，緊急性を要する食中毒発生時の測定に有用である．
关键词：超高速液体クロマトグラフィー;ヒスタミン;食中毒;フルオレスカミン;魚類;水産加工品;ultra-performance liquid chromatography;histamine;food poisoning;fluorescamine;fish;fish product