期刊名称：Seminário de Iniciação Científica e Seminário Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão
印刷版ISSN：2237-6593
出版年度：2018
语种：Portuguese
出版社：Seminário de Iniciação Científica e Seminário Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão
摘要：Um alimento importante para a alimentação humana é o leite e produtos derivados dele, sendo o consumo recomendado para todas as faixas etárias. O colostro bovino é uma importante fonte de nutrientes, imunogloblulinas, bactérias probióticas, fatores de crescimento e substâncias bioativas, oferecendo potencialidade para ser estudado e beneficiado para uso na dieta humana. Em mercados de concorrência acirrada, trabalhar as características dos produtos é uma das estratégias da indústria de alimentos para influenciar a demanda e aumentar a participação no mercado com ofertas de maior valor para o consumidor. O presente estudo resulta de um estudo quantitativo, descritivo e exploratório realizado nas dependências dos 2 principais supermercados da cidade de Videira/SC. Participaram da pesquisa 386 pessoas que responderam um questionário referente ao consumo e comercialização de um produto lácteo a base de colostro. Os resultados demostraram que a maioria da amostra compra produto lácteo em toda ida ao supermercado e revelou saber o que é o colostro. Do mesmo modo, a grande maioria (90,9%) gostaria de adquirir um produto lácteo a base de colostro. Pesquisas atuais demonstram as propriedades positivas do colostro bovino como um suplemento alimentar que pode auxiliar na dieta humana.
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