文章基本信息

标题：El rendimiento en el matadero y la calidad de la carne de los capones de la línea híbrida Hubbard cebados por el pienso enriquecido en arcilla
作者：Alagić, Damir ; Kozačinski, Lidija ; Tušek, Tatjana 等
期刊名称：MESO The first Croatian meat journal
印刷版ISSN：1332-0025
出版年度：2018
卷号：XX
期号：6
页码：503-508
DOI：10.31727/m.20.6.4
语种：Croatian
出版社：ZADRUŽNA ŠTAMPA, d.d.
摘要：U radu je istraživan učinak hrane obogaćene glinom ("GMO free", Fanon d.o.o.) na količinu i kakvoću mesa kopuna. Rezultati istraživanja ukazuju na visok randman i visok udio najvrjednijih dijelova trupa (prsa, batak, zabatak). Kemijskom analizom utvrđen je u uzorcima mesa kopuna udio vode od 71,94%, bjelančevina 19,76%, masti 6,67% i pepela 1,20%, dok su najzastupljenije masne kiseline bile oleinska (40,74%), palmitinska (30,15%) i stearinska (11,30%).
关键词：carne de capón; rendimiento en matadero; composición química básica; perfil de ácidos grasos