摘要：Ziel dieser Arbeit war es, die Qualität von Eiern aus der Käfighaltung und aus alternativen Haltungssystemen zu vergleichen. Es wurde ein Vergleich der Qualität von Eiern aus drei Haltesystemen vorgenommen: konventionelles System (angereicherte Käfige) und zwei alternative Haltesysteme (Volieren und Bodenhaltung auf Tiefstreu). Das Experiment wurde mit Legehennen der Hybridlinie Isa Brown durchgeführt, die sich in der 69. Haltungswoche befanden. Die Legehennen wurden mit einer kommerziellen Futtermischung gefüttert. Für die Analyse der Qualität und Frische (Eigewicht und Gewicht der wichtigsten Eibestandteile, Formindex, Stärke und Dicke der Schale, Eiweißlänge, Haugh Einheiten, Eigelbfarbe, pH-Wert von Eiweiß und pH-Wert des Eigelbs) wurden die Eier zufällig ausgewählt. Die Qualität der Eier wurde an insgesamt 74 Eiern bestimmt, von denen 27 Eier aus von Legehennen stammen, die auf Tiefstreu gehalten wurden (DS), 25 Eier von Legehennen in Volieren (VO) und 22 Eier von Legehennen in angereicherten Käfigen (OK). Die Analyse der Ergebnisse ergab, dass das Haltungssystem den Formindex, das Eigelbgewicht und die Eiweißlänge nicht beeinflusst (P> 0,05), während es das Gewicht von Eiern, Eiweiß und Schale, die Stärke und Dicke der Schale, die Eigelbfarbe, die Haugh-Einheiten, den pH-Wert von Eiweiß und Eigelb und den Anteil der Grundbestandteile von Eiern (P
关键词：angereicherte Käfige; alternative Systeme; Legehennen; Eier; Qualität
