摘要：Questo studio è stato condotto per confrontare la qualità delle uova prodotte da galline allevate nei sistemi d’allevamento in gabbia e nei sistemi alternativi. La comparazione ha riguardato la qualità delle uova ottenute da galline allevate secondo tre sistemi differenti: uno convenzionale (in gabbie “arricchite”) e due alternativi (voliere e allevamento a terra con lettiera profonda). L’esperimento ha coinvolto galline ovaiole della linea ibrida Isa Brown alla 69° settimana di produzione, alimentate con mangime commerciale. La campionatura, operata con scelta casuale, è servita per analizzarne la qualità e la freschezza delle uova (massa dell’uovo, massa delle sue parti fondamentali, indice della forma, durezza e spessore del guscio, altezza dell’albume, HJ, colore del tuorlo, pH dell’albume e pH del tuorlo). La qualità delle uova è stata definita su 74 in totale, di cui 27 da galline allevate a terra con lettiera profonda (LP), 25 da galline allevate in voliera (VO) e 22 da galline allevate in gabbie “arricchite” (GA). Dall’analisi dei risultati discende che i sistemi d’allevamento delle galline ovaiole non incidono (P>0,05) sull’indice della forma, sulla massa del tuorlo e sull’altezza dell’albume, mentre è statisticamente significativo il loro impatto sulla massa dell’uovo, sulla massa dell’albume e del guscio, sullo spessore e la durezza del guscio, sul colore del tuorlo, sull’HJ, sul pH dell’albume e sul pH del tuorlo e, per finire, sul rapporto tra le parti fondamentali dell’uovo (P
关键词：gabbie “arricchite”; sistemi alternativi; galline ovaiole; uova; qualità
