文章基本信息
- 标题：Heat stability of the in vitro inhibitory effect of spices on lipase, amylase, and glucosidase enzymes
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- 作者：Irushika T. Fernando ; Kumudu I. Perera ; Senarath B. P. Athauda 等
- 期刊名称：Food Science & Nutrition
- 电子版ISSN：2048-7177
- 出版年度：2019
- 卷号：7
- 期号：2
- 页码：425-432
- DOI：10.1002/fsn3.797
- 出版社：John Wiley & Sons, Ltd.
- 关键词：α‐amylase inhibition;boiling;glucosidase inhibition;lipase inhibition;Spices
