文章基本信息
- 标题：Effects of prefermentative cold soak on polyphenols and volatiles of Aglianico, Primitivo and Nero di Troia red wines
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- 作者：Giuseppe Gambacorta ; Antonio Trani ; Cristina Fasciano 等
- 期刊名称：Food Science & Nutrition
- 电子版ISSN：2048-7177
- 出版年度：2019
- 卷号：7
- 期号：2
- 页码：483-491
- DOI：10.1002/fsn3.817
- 出版社：John Wiley & Sons, Ltd.
- 关键词：Aglianico;cold soak;Nero di Troia;polyphenols;Primitivo;volatiles
