文章基本信息
- 标题：Effects of processing method on chemical compositions and nutritional quality of ready‐to‐eat sea cucumber (Apostichopus japonicus)
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- 作者：Meng Li ; Yanxia Qi ; Lin Mu 等
- 期刊名称：Food Science & Nutrition
- 电子版ISSN：2048-7177
- 出版年度：2019
- 卷号：7
- 期号：2
- 页码：755-763
- DOI：10.1002/fsn3.921
- 出版社：John Wiley & Sons, Ltd.
- 关键词：nutritional quality;ready‐to‐eat product;sea cucumber;true retention value
