期刊名称：MANAJEMEN IKM: Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah
印刷版ISSN：2085-8418
出版年度：2019
卷号：13
期号：2
页码：159-166
DOI：10.29244/159-166
出版社：Institut Pertanian Bogor
摘要：Pemindangan merupakan pengolahan hasil perikanan yang memiliki potensi besar karena
diminati oleh masyarakat pada umumnya. UMKM Cindy Group merupakan UMKM di kabupaten Bogor
yang berkeinginan agar produk yang dihasilkannya mampu berdaya saing, sehingga dibutuhkan
penerapan manajemen mutu. Tujuan penelitian ini: (1) mengidentifikasi tingkat penerapan manajemen
mutu pada UMKM pengolah ikan pindang tradisional dan higienis, serta (2) menganalisis hubungan
tingkat penerapan mutu terhadap kinerja UMKM pengolah ikan pindang tradisional dan higienis.
Metode yang digunakan adalah analisis deskriptif; analisis tren (kinerja keuangan: Net Profit Margin
(NPM), Return on Investment (ROI), Return on Equity (ROE) dan kinerja non keuangan: jumlah pelatihan,
volume produksi, jumlah pelanggan); dan analisis diskriminan. Teknik pengambilan contoh untuk
pengisian kuesioner menggunakan purposive sampling. Hasil kajian menunjukkan tingkat penerapan
sistem manajemen mutu pada pemindangan tradisional berada pada tingkat diantara Operator Quality
Control (OQC) dan Foreman Quality Control (FQC), sedangkan pemindangan higienis berada pada tingkat
diantara Statistic Quality Control (SQC) dan Total Quality Management (TQM). Hasil analisis diskriminan
menunjukkan bahwa tingkat penerapan Sistem Manajemen Mutu (SMM) berpengaruh terhadap kinerja
perusahaan UD Cindy Group, yaitu pada kinerja keuangan dan non keuangan yaitu dilihat dari nilai sig
< 0.05. Pada pemindangan higienis memiliki tren kinerja non keuangan yang meningkat dan lebih tinggi
pada rataan tiga tahun terakhir dibandingkan dengan pemindangan tradisional.
关键词：kinerja perusahaan; pemindangan; pengolah ikan pindang; sistem manajemen mutu
