出版社：Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
摘要：Con el objetivo de evaluar la sensibilidad de la demanda de carne de pollo en canal en la Ciudad de México, ante cambios en sus determinantes principales, se utilizó un modelo de regresión lineal múltiple donde la variable dependiente fue la demanda y las explicativas el precio real de carne de pollo, precio real de carne de bovino, ingreso real per cápita y población, durante 1996-2016. El precio de la carne de pollo presentó un efecto inverso e inelástico (-0.009) sobre la cantidad demandada, el ingreso fue elástico (1.080), la elasticidad precio de la carne de bovino inelástica (0.026) y la población tuvo efecto directo y elástico (3.070). Se concluye que el número de consumidores tuvo el efecto mayor sobre la sensibilidad de la demanda de carne de pollo en canal en la Ciudad de México y que este producto se comportó como un bien normal y elástico al ingreso.
其他摘要：With the objective to assess the sensitivity of demand for poultry meat in broiler in Mexico City, in the face of changes in its main determinants, a multiple linear regression model was used where the demand for poultry meat was the dependent variable and as explanatory the real price of chicken, real price of bovine, real income per capita and population, for the period 1996-2016. The price of the product was inverse and inelastic (-0.009) on the quantity demanded, the real income of the consumer behaved as elastic (1.080), the price elasticity of inelastic meat (0.026) and the population had a direct and elastic effect (3.070) on the demand for poultry meat. It is concluded that the number of consumers had the greatest effect on the sensitivity of the demand for broiler poultry meat in Mexico City and that this product behaved as a normal and elastic property upon entry.
关键词：Carne de pollo; Ciudad de México; demanda; elasticidades. Poultry meat; Mexico City; demand; elasticties.
