摘要：O objetivo desse trabalho foi analisar a associação entre o perfil de cliente de um restaurante em Santa Maria – RS, segundo sua rotina de refeição e seu nível de satisfação com o restaurante, por meio de análise estatística do teste qui-quadrado e a análise de correspondência. Os clientes foram convidados a responder um questionário para avaliar a satisfação com relação a 28 itens, segundo uma escala likert. Foram encontradas associações significativas com 13 variáveis avaliadas na pesquisa. Os resultados mostraram associações que poderão gerar subsídios para a tomada de decisões e melhorias no restaurante. Os resultados mais importantes mostraram que existe uma certa deficiência nos serviços prestados durante o almoço do dia de semana com relação ao banheiro, a agilidade dos atendentes, a iniciativa dos atendentes, a preocupação em atender bem o cliente e a disponibilidade dos garçons no atendimento. Também foram encontradas associações com a insatisfação de clientes do buffet de domingo com relação à limpeza, o cheiro do ambiente interno e o estacionamento.
其他摘要：The aim of this study was to analyze the association between the customer’s profile of a restaurant in Santa Maria - RS, according to their meal routine and their level of satisfaction with the restaurant, through statistical analysis of chi-square test and correlation analysis . Customers were asked to answer a questionnaire to assess satisfaction with respect to 28 items, according to a Likert scale. Significant associations were found with 13 variables measured in the survey. The results showed associations that may generate subsidies for decision-making and improvements in the restaurant. The most important results showed that there is some deficiency in the services provided during the weekday lunch with regard to the bathroom, the agility of the attendants, the initiative of the attendants, the concern to meet the customer well and availability of waiters in attendance. They also found associations with dissatisfaction Sunday buffet customers regarding the cleaning, the smell of indoor and parking.
关键词：Satisfaction Survey;Customers;restaurants;Chi-square test;Correspondence Analysis;Pesquisa de satisfação;Clientes;Restaurantes;Teste qui-quadrado; Análise de Correspondência
