期刊名称：Revista Brasileira de Gestão Ambiental ISSN 2317 - 3122
印刷版ISSN：2317-3122
出版年度：2018
卷号：12
期号：2
页码：6-11
DOI：10.18378/rbga.v12i2.5791
语种：Portuguese
出版社：Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas
摘要：O controle de micro-organismos deteriorantes e ou patogênicos veiculados por alimentos é alcançado principalmente por métodos químicos, mas o uso de alguns compostos químicos de origem sintética, vem se tornando indesejáveis por apresentarem alguns fatores limitantes como elevada carcinogenicidade, toxicidade aguda, teratogenicidade, entre outros.O eugenol tem efeito sobre as bactérias gram positivas como em gram negativas, pela possível ação deste composto na desintegração da estrutura da membrana celular microbiana, principalmente a nível da fração lipídica, pela maior interação hidrofóbica do eugenol com os lipídios presente na constituição da membrana celular, favorecendo a alteração à permeabilidade da membrana citoplasmática, provocando o extravasamento de constituintes citoplasmáticos.
