摘要：O estudo das características do consumo alimentar em diferentes grupos populacionais apresenta significativa importância no cenário de saúde coletiva, tendo em vista a necessidade de compreensão dos efeitos da transição nutricional na ocorrência e distribuição da carga global de doenças crônicas não transmissíveis de origem alimentar. Índices de avaliação da qualidade das dietas têm sido propostos para análise global do consumo alimentar registrado, a partir das principais características nutricionais da alimentação. O Índice de Qualidade da Dieta Revisado (IQD-R) é um instrumento adaptado e validado para aplicação no Brasil, possibilitando avaliação da qualidade da alimentação de indivíduos e grupos populacionais no país. Assim, o presente trabalho buscou conduzir uma análise da qualidade nutricional da dieta da população nos diferentes estados brasileiros utilizando o IQD-R, a partir do perfil de consumo alimentar registrado em pesquisa de representatividade nacional, segundo níveis de renda per capita. Os resultados obtidos apontam escore do IQD-R de 56,85 para população brasileira. Em termos geográficos, identificou-se menor qualidade da alimentação no Amapá (54,31), Sergipe (55,13) e Rio Grande do Sul (55,24); enquanto houve melhor escore de qualidade da dieta nos estados de Mato Grosso (59, 74), Alagoas (59,74) e Maranhão (60,31). Verificou-se, ainda, maior qualidade da alimentação entre indivíduos em faixas de renda inferiores, em relação ao restante da população. O consumo de calorias de alimentos processados e ultraprocessados em valores superiores a 50% do valor energético total da dieta associou-se à menor pontuação do IQD-R, sendo identificadas diferenças na pontuação do índice de acordo com local de residência. Tais evidências mostram um amplo espectro de variação na qualidade nutricional no padrão alimentar brasileiro, particularmente atrelado às diferenças em termos de características socioeconômicas e culturais da população residente em cada Unidade da Federação.
其他摘要：The investigation of food consumption characteristics in diverse population groups presents substantial importance in the public health scenario, considering the need for insight on the effects of the nutritional transition in the occurrence and distribution of global burden of chronic non-communicable diseases link to dietary factors. Indicators for evaluation of dietary quality have been proposed for global assessment of food consumption patterns registered based on the main nutritional characteristics of the diet. The Revised Healthy Eating Index (IQD-R) is an instrument adapted and validated for application in Brazil, allowing the evaluation of the dietary quality for individuals and population groups in the country. Thus, the present study proposed to analyze the nutritional quality of the diet of the population in different Brazilian states using the IQD-R, based on data of food consumption patterns registered in a nationwide representative survey, according to level of per capita income. The results obtained point to IQD-R score of 56.85 for the Brazilian population. Considering geographic distribution, there was lower quality of diet in Amapa (54.31), Sergipe (55.13) and Rio Grande do Sul (55,24); whilst there was better dietary quality score in the states of Mato Grosso (59. 74), Alagoas (59.74) and Maranhao (60.31). Additionally, higher nutritional scores were identified among individuals in lower income levels, in comparison to the rest of the Brazilian population. The consumption of calories from processed and ultraprocessed foods comprising 50% or higher proportion of the total dietary intake was associated with lower IQD-R scores, being identified differences in the index scores according to location of residence. These evidences show wide range of variation in the nutritional quality of the Brazilian food consumption pattern, particularly related to differences in relation to socioeconomic and cultural characteristics of the population living in diverse Brazilian states.
关键词：saúde coletiva; qualidade da alimentação; transição nutricional; obesidade; renda.↓santé publique; qualité de l’alimentation; transition nutritionnelle; obésité; revenu.
