出版社：Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
摘要：El objetivo de este estudio fue identificar la actitud tanto del consumidor como del productor/vendedor de orgánicos del mercado Ocelotl en la ciudad de Xalapa, Ver., sobre temas como propósito para consumir o producir orgánicos, beneficios recibidos y sobreprecio que estaría dispuesto a pagar el consumidor y a recibir el productor por alimentos orgánicos. Se aplicó un cuestionario a consumidores y productores/vendedores de orgánicos en el 2007. Un total de 20 consumidores y 18 productores fueron entrevistados. El tamaño de muestra representa aproximadamente el 40% de los consumidores y el 90% de los productores. El consumo de productos orgánicos es por su beneficio para la salud (86%), preocupación ambiental (31%), sabor (26%), frescura (20%) y no tener residuos de agroquímicos (3%). Existieron diferencias significativas entre disponibilidad (deseo) a pagar por productos orgánicos y el gasto en alimentos de los consumidores. El 69% estuvo de acuerdo y muy de acuerdo en pagar un sobreprecio y sólo el 17% estuvo en desacuerdo y muy en desacuerdo. El 61, 28 y 11% de los consumidores estuvo dispuesto a pagar un 10%, 20 y 40% de sobreprecio. Se identificó temas de interés para mejorar la colaboración entre consumidores, productores y autoridades locales.
关键词：Agricultura orgánica; alimentos orgánicos; disposición a pagar. Organic agriculture; organic food; willingness to pay.
