出版社：Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
摘要：Durante el primer semestre de 2008, se realizó un sondeo exploratorio bietápico, mediante la aplicación de entrevistas dirigidas a los empleados del área de compras de los supermercados seleccionados, así como también al público que adquiere setas ("Pleurotus ostreatus") y otros hongos comestibles en estos supermercados de la ciudad de Mérida, Yucatán, con el objetivo de identificar su comportamiento de compra, consumo y entender como perciben el producto los consumidores finales. Los datos recolectados fueron procesados mediante la técnica de porcentajes. Se encontró que la mayoría (75 %) de los entrevistados contaban con estudios de nivel medio superior y superior, así mismo el 50% eran Yucatecos y el restante porcentaje de otros estados del país. El segmento de mercado esta constituido principalmente por mujeres ya que fueron la mayoría (65 %) en relación a los hombres (35 %), y entre las principales razones de compra destacan las menciones del valor nutritivo del producto y la tradición familiar del consumo de hongos, en cuanto a la calidad del producto la mayoría (80 %) la considera buena, y el precio elevado (65 %) y por último la mayoría (75 %) esta dispuesto a consumir hongos de otras variedades así como también ya procesados. El trabajo contribuye aportando información relevante para la toma de decisiones de los productores de hongos con base en las necesidades reales de los consumidores del producto.
关键词：Hongos comestibles; comportamiento de consumo; percepción del producto. Mushrooms; consumer behavior; perception of product.
