首页    期刊浏览 2024年11月25日 星期一
登录注册

文章基本信息

  • 标题:Caracterizando la producción y organización de los mezcaleros en Matatlán, México “Capital mundial del mezcal”
  • 本地全文:下载
  • 作者:David Eduardo Espinosa Meza ; Gibrán Rivera González ; Blanca Estela Maldonado Ángeles
  • 期刊名称:Estudios Sociales
  • 印刷版ISSN:0188-4557
  • 出版年度:2017
  • 卷号:27
  • 期号:50
  • 语种:Spanish
  • 出版社:Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
  • 摘要:El objetivo de la investigación es caracterizar a los pequeños productores de mezcal artesanal para y conocer la forma de producir y organizarse con la finalidad de que cuando se definan estrategias de apoyo, éstas se hallen alineadas a su realidad. Metodología. Es una metodología cualitativa con alcance exploratorio. Se utilizan como métodos de recolección de datos las entrevistas aplicadas a diversos actores que participan en la industria del mezcal, así como un cuestionario aplicado a 52 mezcaleros. Los resultados de este estudio permitieron encontrar seis elementos coincidentes en los pequeños productores de mezcal estudiados, estos son: 1) el sentido de la familia, 2) preservación de la identidad, 3) proceso artesanal, 4) conocimiento tácito, 5) toma de decisiones espontáneas y 6) economía informal). Limitaciones. Las principales limitaciones de la investigación tienen que ver con el tamaño de la muestra, ya que únicamente se consideraron los lugares a los cuales se pudo acceder y se dejaron de lado comunidades más apartadas de las zonas urbanas, por lo que el estudio no se puede generalizar. Conclusiones. Debido a estas características este tipo de organizaciones han sobrevivido a lo largo de los años, a pesar de sus condiciones socioeconómicas desventajosas.
  • 关键词:Desarrollo regional; industria del mezcal; productores de mezcal; negocio familiar; proceso artesanal; economía informal. Regional development; mezcal i...
国家哲学社会科学文献中心版权所有