文章基本信息
- 标题：アラキドン酸酸化生成物の哺乳類のMSG味覚感知に及ぼす影響
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- 作者：山口 進 ; 清原 玲子 ; 田島 郁一 等
- 期刊名称：美味技術研究会誌
- 印刷版ISSN：1348-1282
- 电子版ISSN：1884-5908
- 出版年度：2010
- 卷号：2010
- 期号：16
- 页码：17-23
- DOI：10.11274/bimi2002.2010.16_17
- 语种：Japanese
- 出版社：Japanese Society of Taste Technology
- 关键词：植物油;アラキドン酸;酸化脂質;味覚;行動学的解析;鼓索神経
