文章基本信息
- 标题：米粉パンについての嗜好及び製法の検討
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- 作者：藤井 久美子 ; 松本 直子 ; 笠井 八重子 等
- 期刊名称：美味技術研究会誌
- 印刷版ISSN：1348-1282
- 电子版ISSN：1884-5908
- 出版年度：2010
- 卷号：2010
- 期号：15
- 页码：11-19
- DOI：10.11274/bimi2002.2010.15_11
- 语种：Japanese
- 出版社：Japanese Society of Taste Technology
- 关键词：米粉パン;嗜好;衝撃式粉砕;パン生地膨張;テクスチャー
