文章基本信息
- 标题：調理に用いる水に関する研究－純水，ミネラル水，水道水の比較－
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- 作者：片山 直美 ; 加藤 幹子 ; 青木 千早 等
- 期刊名称：美味技術研究会誌
- 印刷版ISSN：1348-1282
- 电子版ISSN：1884-5908
- 出版年度：2009
- 卷号：2009
- 期号：14
- 页码：12-16
- DOI：10.11274/bimi2002.2009.14_12
- 语种：Japanese
- 出版社：Japanese Society of Taste Technology
- 关键词：純水;ミネラル水;ご飯;煮物;茶
