摘要：Práticas alimentares tradicionais incorporadas ao turismo local podem tornar-se mais do que manifestações culturais e identitárias, elementos estratégicos para uma “marca” local. Assim, objetivou-se analisar o turismo gastronômico relacionado ao queijo minas artesanal do Serro. Especificamente buscou-se verificar a percepção e atitude do turista com relação ao QMA do Serro e atividades relacionadas ao produto; analisar a opinião de stakeholders; e tecer apontamentos com relação ao aproveitamento turístico do QMA do Serro e o desenvolvimento econômico e cultural. A teoria de sustentação discutiu a influência do turismo gastronômico no desenvolvimento regional (econômico e cultural). Para tal fim, optou-se por um estudo de caso de design rígido, planejado e com proposições bem definidas. A coleta de dados contemplou um questionário aos turistas que visitaram a região queijeira (103 respostas válidas); entrevistas com pessoas envolvidas com a produção ou comercialização do QMA do Serro (15 sujeitos) e análise documental. A análise se deu por análise de conteúdo e estatística descritiva. O potencial turístico do QMA do Serro é confirmado, contudo, há subaproveitamento de recursos que parece implicar em baixo incremento econômico e de trocas de conhecimentos limitadas, que poderiam melhor ocorrer em redes.
其他摘要：Traditional feeding practices incorporated into local tourism may become into manifestations beyond cultural and identity perspective. It may become strategic elements as part of a local brand. Therefore, the purpose of this study is to analyze gastronomic tourism related to the artisanal cheese of Serro region. We verified the perception and attitude of tourists in relation to the Serro cheese as well as their thoughts on the activities related to the product; we also analyzed stakeholders' opinions; we established notes regarding the touristic use of the Serro cheese in the economic and cultural development. The supporting theory discussed the influence of gastronomic tourism on regional (economic and cultural) development. For this purpose, we chose the case study method based on a rigid and planned design with well-defined propositions. The collected data included a questionnaire to the tourists who visited the cheese region (103 valid answers); interviews with people involved with the production or commercialization of the cheese (15 individuals) and documental analysis. The analysis was based on content analysis and descriptive statistics. The tourism potential of the Serro cheese was confirmed, however, there are resources underutilization that seems to imply into low economic growth and limited knowledge exchange, what could better occur in networks.
关键词：Turismo gastronômico; Desenvolvimento regional; Queijo minas artesanal do Serro.
其他关键词：Gastronomic tourism; Regional development; Minas artisanal cheese of Serro.
