出版社：Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)
摘要：Este artigo tem como objetivo estudar a dinâmica da ovinocultura de corte do Rio Grande do Sul a partir da configuração das cadeias de suprimentos de empresas do segmento frigorifico frente aos requisitos do mercado consumidor. Emprega-se a estratégia de métodos mistos de análise, por meio realização de um estudo multicaso. Assim, três estudos de caso foram realizados a partir de entrevistas em frigoríficos, entrevistas e questionários aplicados com fornecedores e clientes diretos dos frigoríficos, e, análise de dados oriundos de registros oficiais. A natureza das formas organizacionais do segmento frigorifico é verificada com base nas dimensões estratégica, estrutural e relacional das cadeias de suprimentos, e, o comportamento das cadeias de suprimentos frente aos requisitos do mercado é percebido através da análise da Matriz Importância-Desempenho (Slack, Chambers & Johnston, 2009), metodologia avaliada no contexto do presente estudo. As diferenças e semelhanças das cadeias de suprimentos dos frigoríficos são expostas nos resultados, apontando para a heterogeneidade de formas organizacionais presente no setor. Verifica-se que a utilização da matriz importância-desempenho, em conjunto com a abordagem de cadeias de suprimentos, se mostra adequada para análise do segmento frigorifico proporcionando uma visão apurada das configurações das cadeias de suprimentos em relação as especificidades da demanda.
关键词：Brasil; cadeia de suprimentos; indústria frigorífica; matriz importância-desempenho; Rio Grande do Sul; ovinocultura; segmento frigorífico;Brasil; cadena de suministros; industria frigorífica; matriz importancia-rendimiento ovinocultura; segmento frigorífico; Río Grande del Sur;Brésil; chaîne d’approvisionnement; élevage de moutons; chaîne de froid; matrice d’importance-performance; Rio Grande do Sul;Brazil; importance-performance matrix; sheep production; slaughterhouse; Rio Grande do Sul; supply chains
