文章基本信息
- 标题：フルオレスカミン誘導体化HPLC法による食品中の不揮発性アミン類分析法
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- 作者：久保田 晶子 ; 久保田 晶子 ; 藤井 良昭 等
- 期刊名称：食品衛生学雑誌
- 印刷版ISSN：0015-6426
- 电子版ISSN：1882-1006
- 出版年度：2019
- 卷号：60
- 期号：3
- 页码：61-67
- DOI：10.3358/shokueishi.60.61
- 出版社：The Food Hygienic Society of Japan
- 摘要：食品中の不揮発性アミン類分析法として，試料からヒスタミン，チラミン，プトレシンおよびカダベリンを5％トリクロロ酢酸溶液で抽出し，強陽イオン交換カラムInertSep MC-1を用いて精製した後，フルオレスカミンで誘導体化し，HPLC-FLで定量，LC-MS/MSで確認する方法を検討した．検討した分析法を用いて，生鮮魚介類，魚介加工品および発酵食品計11食品に不揮発性アミン類を100 mg/kgで添加し，添加回収試験を行った結果，真度81～100％，併行精度0.4～3.1％の良好な結果が得られた．これらの結果から，本法は食品中の不揮発性アミン類分析法として有用と考えられた．
- 关键词：不揮発性アミン類;食中毒;フルオレスカミン;誘導体化;固相抽出;高速液体クロマトグラフィー;液体クロマトグラフ-タンデム型質量分析計;nonvolatile amines;food poisoning;fluorescamine;derivatization;solid-phase extraction;HPLC;LC-MS/MS
