摘要： L’imballaggio è fondamentale per preservare la qualità e la sicurezza del cibo. C’è un tipo d’imballaggio relativamente nuovo che attira su di sé l’attenzione per i numerosi aspetti positivi che lo contraddistinguono. Tra i materiali utilizzati per la produzione d’imballaggi “attivi”, destano particolare interesse i materiali biodegradabili. Si tratta di materiali che non soltanto possono ricoprire il ruolo di portatore dei componenti attivi nell’imballaggio “attivo”, ma sono anche più rapidamente biodegradabili e commestibili, conferendo a questo tipo d’imballaggio ulteriori proprietà positive. I composti organici come quelli polifenolici possono essere aggiunti al materiale da imballaggio come composti attivi. Anche se l’aggiunta dei polifenoli agli imballaggi “attivi” è ancora in fase sperimentale, dai risultati sinora ottenuti si evidenzia il loro potenziale uso commerciale nel confezionamento alimentare. Lo scopo di questo studio consiste nel descrivere sinteticamente l’uso dei composti polifenolici come composti attivi negli imballaggi di tipo “attivo”.
