文章基本信息
- 标题：Effects of the Type of Pectin and Concentration of Citric Acid on Digestive Behavior of a Bubble-containing Gel: Evaluation Using a Human Gastric Digestion Simulator
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- 作者：Takashi DOMOTO ; Hiroyuki KOZU ; Masanori NAKAMURA 等
- 期刊名称：日本食品工学会誌
- 印刷版ISSN：1345-7942
- 电子版ISSN：1884-5924
- 出版年度：2019
- 卷号：20
- 期号：2
- 页码：53-60
- DOI：10.11301/jsfe.18531
- 出版社：Japan Science and Technology Information Aggregator, Electronic
- 关键词：Pectin;Gel;Beverage;Digestion;Stomach
