摘要：Mídia é a parte física da informação, que exerce o papel de suporte para diferentes sinais. No
entanto, todo sinal que pode ser percebido pelos sentidos do corpo e mentalmente lembrado é
também uma marca. Por isso, a mídia suporta e veicula diferentes informações ou marcas. Os
produtos culinário-gastronômicos são manifestos e percebidos por diferentes sinais cromáticos,
táteis, olfativos, gustativos e até sonoros, percebidos e lembrados como sinais ou marcas
gastronômicas fortes. No presente artigo é apresentado um arranjo teórico sobre as relações
entre os conceitos de mídia, conhecimento, marca e gastronomia, com elo no turismo, como
resultado de um estudo descritivo-qualitativo, predominantemente baseado em fontes
bibliográficas. Em síntese, os aspectos perceptivo-sensoriais dos produtos alimentíciogastronômicos
caracterizam um tipo de informação específica, que é suportada pela fisicalidade
dos insumos usados. A marca sensorial é relacionada ao conjunto de lembranças, vivências
afetivas e aos aspectos conceituais, históricos ou tradicionais, constituindo e representando um
acervo memorativo intangível, que configura uma marca mental.
