摘要：Esta pesquisa consistiu-se na análise bibliométrica de artigos sobre Gastronomia, publicados em
dois periódicos de Turismo, classificados no Qualis Capes. Foram observados: a incidência, a
origem e os tipos de referências utilizadas na produção científica em Gastronomia no Brasil. A
busca resultou em 34 artigos, publicados entre os anos 2000 e 2016, dentro do tema, sendo
2013 o ano mais produtivo. O periódico que mais contribuiu com artigos gastronômicos foi a
Revista Rosa dos Ventos – Turismo e Hospitalidade. A maioria dos trabalhos foi desenvolvido
por duplas, distribuídas em 48 instituições de ensino e compostas predominantemente por
doutores, sendo a Univali a Universidade que mais contribuiu com autores publicando na
temática. Os temas mais frequentes referem-se à tipologia de cozinhas, festejos, formação em
Gastronomia e às tipologias do turismo. As fontes que fundamentavam os artigos são, na sua
maioria, nacionais, nas quais predominavam livros e artigos de periódicos com mais de cinco
anos.
