出版社：Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)
摘要：Introducción: La malnutrición afecta el crecimiento y desarrollo
del ser humano. La falta de conocimiento sobre alimentación
y nutrición es uno de los principales desencadenantes
de este padecimiento. Este problema afecta a México,
acrecentándose en áreas rurales.
Objetivos: Evaluar el impacto de un programa educativo
para modificar conocimientos, actitudes y prácticas sobre alimentación
y nutrición en mujeres adultas campesinas de zonas
rurales.
Métodos: Se seleccionaron dos comunidades rurales del
sur del estado de Yucatán, México. Se hizo un diagnóstico nutricional
mediante antropometría asociado al nivel socioeconómico;
y se aplicó una Intervención de Orientación Alimentaria
con pre y post prueba. Las diferencias entre las variables
antropométricas y sociales en cada localidad se calcularon
con estadística no paramétrica (χ2). Las calificaciones obtenidas
en la pre y postprueba fueron comparadas analizándose
en función de la edad, nivel educativo de las participantes y
estado civil. Los análisis se facilitaron empleando un paquete
estadístico.
Resultados: Los datos globales indicaron en promedio,
que se trató con mujeres jóvenes, con un nivel educativo
bajo, viviendo una relación de pareja bajo el régimen matrimonial,
siendo de reducida estatura y mostrando signos de
sobrepeso y obesidad el 62.5% de las participantes incidiendo
en situaciones de riesgo nutricional. Las calificaciones de la
pre y post prueba no se vieron afectadas por la edad de las
participantes (p>0,05), pero el nivel educativo influenció a
estas variables (p<0,05). El estado civil no afectó significativamente
ninguna de las dos calificaciones. La Intervención en
Orientación Alimentaria favoreció de manera positiva y significativa
cambios sobre conocimientos en alimentación saludable
(p< 0,01).
Discusión: La aplicación de intervenciones en nutrición
como la empleada en este trabajo representan una herramienta
importante para coadyuvar a revertir el fenómeno de
obesidad manifestado en la población mexicana, sobre todo
en el área rural. Esta alternativa de solución debe complementarse
con políticas que promuevan la comercialización de
alimentos equilibrados y no lo contrario.
Conclusiones: La aplicación de una Orientación Alimentaria
aumentó significativamente el nivel de conocimientos
sobre una alimentación saludable.
关键词：Food Orientation Intervention; Malnutrition; Rural community
