摘要：En la actual problemática alimentaria, el fortalecimiento de las capacidades al interior de las agroindustrias constituye una estrategia de vital importancia. Lo anterior, ya que las organizaciones rurales son entidades primordiales en los procesos de agregación de valor agroalimentario y de derramas económicas en los territorios donde se insertan. Con base en lo anterior, este trabajo propone un marco analítico integrado, desde el enfoque teórico de los sistemas agroalimentarios localizados (SIAL), para la identificación del nivel de capacidades tecnológicas y de innovación al interior de las organizaciones agroindustriales. La presente propuesta se desarrolló con base en el estudio de caso de ocho empresas agroindustriales de amaranto de la Ciudad de México, México, las cuales fueron entrevistadas desde una herramienta metodológica construida a partir de la revisión teórica y desarrollada en este documento. De esta forma, se concluye que el nivel de capacidades tecnológicas de las organizaciones agroindustriales ha aumentado en los últimos años.
其他摘要：Within the current food problem, the strengthening of capabilities within agro-industries is a very important strategy; these organizations are vital to agri-food value aggregation processes and economic spillovers in productive territories. Therefore, this paper proposes an integrated analytical framework, from localized agrifood system approach, for the identification of the technological capabilities and innovation level in agro-industrial organizations. The present proposal was developed based on the case study of eight agro-industrial amaranth companies located in Mexico City, Mexico.
