标题：Efecto del espesor de película y de la ubicación de la muestra en un secador solar directo, sobre la cinética de secado de ensilado de vísceras de tilapia roja (Oreochromis sp)
其他标题：Effect of film thickness and location of the sample inside a direct solar dryer on the drying kinetics of viscera silage of red tilapia
摘要：Resumen: Se evaluó el comportamiento en el secado de ensilado químico de vísceras de tilapia roja (Oreochromis sp), en función de la ubicación de la muestra dentro de un secador solar directo pasivo y del espesor de la película de la muestra. Se seleccionaron condiciones con base en criterios bromatológicos y microbiológicos, y parámetros cinéticos como el coeficiente de difusividad efectiva (Def). Luego se modeló la cinética de secado, utilizando seis modelos empíricos y uno fenomenológico. Los resultados mostraron que muestras con un espesor de 2.40mm y ubicadas en posiciones cerca de la salida de aire, tienen mejor comportamiento durante el secado garantizando un contenido de humedad del producto menor a 12%, y entregando valores más altos de Def. El modelo con el mejor ajuste fue el de Page, con más altos valores del coeficiente de correlación R2 y menores desviaciones comparado con los valores experimentales. Se concluye que la zona de ubicación del producto en el secador y el espesor de la película, afectan de manera significativa las características del producto obtenido.
其他摘要：Abstract: Drying behavior of chemical silage of red tilapia viscera (Oreochromis sp) was evaluated, in a direct solar dryer, as a function of the location of the sample inside the dryer and of the thickness of the film sample. The experimental conditions were selected according to bromatological and microbiological criteria and kinetic parameters such as the effective diffusivity coefficient (Def). After that, the drying kinetics was modelled using six empirical models and one phenomenological model. The results showed that samples with 2.40mm of thickness have better behavior during drying achieving moisture content of less than 12% in the dried product in zones closer to the air exit, which in turn gave higher Def. The Page model provided the best fiiting of the data, with higher values of the correlation coefficient and lower deviations compared to experimental data. It is concluded that he location of the sample inside the dryer and the film thickness, significantly affect the characteristics of the product obtained.
关键词：ensilaje químico;Oreochromis sp;secado solar directo;cinética de secado.
其他关键词：chemical silage;Oreochromis sp;direct solar drying;drying kinetics.
