摘要：Resumen: El objetivo de este trabajo fue desarrollar y evaluar un prototipo de medición de color de vegetales frescos como alternativa económica frente a los equipos y técnicas comerciales. Se emplearon los sensores DHT11 para temperatura y TCS230-3200 para color, conectados a una tarjeta de adquisición de datos (Arduino Nano). La transferencia de información a un ordenador se estableció con los programas PXL-DAQ y Microsoft Excel® 2013, y las mediciones se registraron en el modelo de color RGB para su conversión al sistema CIE L*a*b*. Se realizaron ensayos de comparación de medidas sobre la carta de color PANTONE con el prototipo, y colorímetro CR-400 Konica Minolta, determinándose el error medio entre las medidas. Se encontró un error medio promedio de 15,57 % y 27,45 % en las mediciones registradas por el prototipo de color y el colorímetro, respectivamente, lo cual evidenció que el uso del prototipo es una alternativa técnica apropiada de medición de color en vegetales frescos.
其他摘要：Abstract: The aim of this work was to develop and evaluate a color measurement prototype in fresh vegetables as an economic alternative to equipment and commercial techniques. The DHT11 temperature and TCS230-3200 color sensors were used connected to a data acquisition card (Arduino Nano). The information transfer to a computer was established with the PXL-DAQ and Microsoft Excel® 2013 software, and the measurements were recorded in RGB color model for its conversion to CIE L*a*b* system. Comparison tests of measurements were carried out on PANTONE color chart with the prototype and a Konica Minolta CR-400 colorimeter, determining the average error between measurements. An average error of 15,57% and 27,45% was found in the measurements registered by the color prototype and the colorimeter, respectively, which showed that the use of prototype is an appropriate alternative technique for measuring color in fresh vegetables.
关键词：equipo de medición;calidad de alimentos;sistema de adquisición de datos; colorímetro.
