摘要：Introdução: Amores-perfeitos (Viola×wittrockiana) são uma fonte rica de antioxidantes naturais com efeitos benéficos para a
saúde humana.
Objetivos: O objetivo do presente estudo foi investigar a influência dos solventes (água, metanol e água:acetona (6:4, v/v)) na
extracção de compostos bioactivos e actividade antioxidante de extractos de amores-perfeitos.
Métodos: Os compostos bioactivos analisados foram os seguintes: flavonóides, taninos hidrolisáveis e antocianinas
monoméricas, bem como, os fenóis totais através da avaliação da capacidade redutora total. A actividade antioxidante foi
avaliada pelos métodos de sequestro do radical livre 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) e poder redutor. Uma análise de
componentes principais (PCA) foi realizada para diferenciar os extractos dos amores-perfeitos.
Resultados: Os solventes que produziram extractos com os maiores teores de taninos hidrolisáveis e capacidade redutora total
foram os de metanol e água: acetona (6:4, v/v). Para extrair os maiores teores de antocianinas monoméricas deve-se usar
metanol (5.93 mg Cy 3-glu/ g de massa seca), enquanto que para extrair flavonóides, a água:acetona (6:4, v/v) é preferível (115
mg QE/g de massa seca). A água mostrou ser o solvente menos eficaz, obtendo-se extractos com a menor actividade
antioxidante. Para além disso, os extractos de metanol e água:acetona foram claramente separados dos aquosos através da
análise por PCA.
Conclusões: Os resultados mostraram que a extracção de compostos bioactivos e a actividade antioxidante de flores de amoresperfeitos
são influenciadas pelo solvente usado.
