摘要：Akıllı ambalajlama, gıda ambalajlama teknolojisinde öne çıkan en yeni paketleme sistemidir. Üreticiler,
perakendeciler ve tüketiciler tarafından gıda güvenliği ve kalitesinin izlenebilirliği için yenilikçi ambalajlara
artan talep, akıllı ambalajlama teknolojisinin ortaya çıkmasına neden olmuştur. “Akıllı” terimi, ambalajın
içinde veya dışında meydana gelen değişikliklere yanıt verebilmesini ve ürünün durumunu tüketicilere
aktarabilmesini ifade etmektedir. Akıllı ambalajlama, birincil ambalaj fonksiyonlarının yanı sıra, gıda
atıklarının önlenmesi veya azaltılması, gıda güvenliğinin sağlanması, ürün kalitesinin ve besleyici değerinin
izlenebilmesini sağlamaktadır. Son yıllarda yapılan çalışmalar, sıcaklığa ve bozulmaya bağlı olarak renk
değiştiren barkodlar ve etiketler, modifiye atmosferde paketlenmiş ürünlerde sızıntı kontrolünü sağlayan
kolorimetrik indikatörler, taze ürünlerin olgunluk derecesine bağlı olarak renk değiştiren filmler ve
biyosensörler gibi akıllı ambalajlama araçlarının geliştirilmesi üzerine yoğunlaşmıştır. Bu derlemede, gıdalarda
kullanılan akıllı ambalajlama sistemleri, bu sistemlerin çalışma prensipleri, geliştirilen akıllı ambalajlar ve gıda
uygulamaları hakkında güncel bilgilere yer verilmiştir.
