摘要：Ziel dieser Studie war es, die physikochemischen Eigenschaften der Fleischqualität von Puten der kroatischen Zagorje-Sorte zu bestimmen, die in einem halbintensiven Mastsystem gezüchtet wurden. Die Studie wurde an 40 Puten durchgeführt, von denen 10 helle Puten (5 männliche und 5 weibliche), 10 graue Puten (5 männliche und 5 weibliche), 10 schwarze Puten (5 männliche und 5 weibliche) und 10 Bronzeputen (5 männliche und 5 weibliche). Die Rasse hatte keinen signifikanten Einfluss (P> 0,05) auf die physikalisch-chemischen Parameter der Fleischqualität, im Gegensatz zum Geschlecht (P <0,001). Ein signifikant höherer Wert des Parameters a * wurde beim Truthahn ermittelt, während ein signifikant höherer Wert des Parameters b * bei Puten festgelegt wurde (P <0,05).
关键词：Fleischqualität; Pute der kroatischen Zagorje-Sorte; Rasse; Geschlecht
