期刊名称：Iberóforum. Revista de Ciencias Sociales de la Universidad Iberoamericana
印刷版ISSN：2007-0675
电子版ISSN：2007-0675
出版年度：2018
卷号：XIII
期号：26
页码：72-97
出版社：Universidad Iberoamericana, Ciudad de México
摘要：En este estudio se muestra que, mediante una política dietética, el Estado mexicano se esmera en transformar los malos hábitos alimenticios de las clases bajas teniendo como modelo ideal el “bien comer”. A través de una exhaustiva revisión de fuentes escritas sobre el tema encontramos que las estadísticas confirman tanto un consumo, como una distribución desigual entre las diversas clases de las enfermedades relacionadas con una mala alimentación. Por un lado, el Estado defiende la libertad del consumidor y favorece la autorregulación del mercado de bebidas y alimentos, pero por el otro asume una política intervencionista para cambiar las prácticas alimentarias de los más pobres. Concluimos que la intervención institucional en materia de alimentación y salud se inscribe dentro de una lógica de acción civilizatoria basada en valores universales..
其他摘要：Objective: show that through a dietetic policy, the State strives to transform the poor eating habits of the lower classes taking the “good to eat” as ideal model. Metodology: we made an exhaustive review of written sources on the subject. Results: statistics confirm an uneven distribution among social clases of diseases related to a bad diet. Limits: it was not possible to conduct an original survey on dietary habits according to social class. Conclusion: institutional intervention in the area of food and health is part of a logic of civilizatory’s action based on universal values.
