出版社：Departamento de Engenharia de Produção e Sistemas
摘要：Os egressos dos cursos de Engenharia, de acordo com a visão dos estudantes de Engenharia e a Resolução do Conselho Nacional de Educação do Ministério da Educação do Brasil (CNE/CES 11, de 11 de Março de 2002), devem possuir determinadas habilidades e competências, entre elas boa comunicação, organização de ideias, visão crítica, autodidatismo e saber trabalhar em equipe, as quais são fundamentais para o exercício da profissão. Apesar disso, algumas delas não são estimuladas no decorrer de determinados cursos de Engenharia. Pensando nisso, esse trabalho apresenta uma dinâmica, denominada de Dinâmica da Cozinha, a qual estimula os estudantes a tomar decisão; trabalhar, discutir e negociar com outros estudantes e analisar dados fornecidos, ou seja, que eles exercitem habilidades e competências necessárias ao Engenheiro. A Dinâmica da Cozinha é baseada em grupos de trabalho, os quais devem definir um cardápio de restaurante industrial com prato principal, sopa, salada, guarnição, sobremesa e suco. Na primeira etapa da dinâmica, cada grupo recebe uma informação sobre os itens disponíveis (calorias, custos, aceitação e tempo e dificuldade dos pratos) para elaboração e apresentação do cardápio. No final dessa etapa cada grupo apresenta seu cardápio e discute-se a relação da Dinâmica da Cozinha com a realidade organizacional de empresas. Na segunda etapa os grupos são reorganizados de modo que, os novos grupos tenham pelo menos um estudante de cada grupo da primeira etapa. No final dessa etapa os grupos apresentam seus cardápios e ocorre a uma nova roda de discussões. Os resultados, obtidos através do feedback dos estudantes logo após a aplicação da Dinâmica da Cozinha, utilizando enfoque qualitativo, evidenciam que ela estimulou a participação, a reflexão e discussão crítica dos resultados, o que é importante para os estudantes desenvolverem habilidades e competências necessárias para os engenheiros.
其他摘要：According to engineering students and the Resolution of the National Council of Education – Ministry of Education from Brazil (CNE/CES 11 – March 11, 2002), the engineer, to practice engineering, must have skills and competences like: communication; clarity and conciseness; argumentative; self-learning; teamwork; decision making and analyse data among others. Despite this, some of them, are not stimulated during some engineering courses. As a propose to encourage the students to exercise some of them, this work presents a dynamic titled Kitchen Dynamic. This dynamics is based on work groups, which should propose an industrial restaurant menu with main course, soup, salad, garnish, dessert and juice. In the beginning of the first stage of the dynamic, the students of each group receive only one information about every available item (calories, costs, acceptance and time-difficulty to make it) for proposing and presenting their menu. After that the moderator clarifies the similarity between the Kitchen Dynamic and organizational structure of industry. Finally the moderator encourages the students to discuss about that. In the second stage of the dynamic, the groups are mixed, for that every new group have at least one student from every groups of first stage. At the end of this stage the groups present their menu and a new round of discussions takes place. The results, obtained by feedback from the students soon after the dynamic, showed that the Kitchen Dynamic stimulated their participation reflection and discussions of the results, what is important to the students develop skills and competences needed to engineers.
关键词：Engenharia Simultânea;Ensino de Engenharia;Habilidades do Engenheiro;Tomada de Decisão;Engenharia Multidisciplinar.
