摘要：El estudio de motivaciones y satisfacción de la gastronomía permite conocer mejor al visitante para adaptar la oferta de un destino. El presente estudio se realizó in situ en la ciudad de Manta en Ecuador, destino que cuenta con una variada gastronomía típica de la región costa, donde se tomó un cuestionario que utilizando técnicas univariantes y bivariantes sirvió para obtener los resultados. Los hallazgos muestran que los principales motivos para comer en un restaurante en Manta son “porque me agrada comer en la playa”, “por consumir un plato típico” y “porque me gusta la comida del mar” Los aspectos del servicio más valorados fueron “la variedad de los platos” y “el servicio y cortesía de los empleados” El grado de satisfacción general es alto lo que ratifica que la gastronomía es un atractivo importante en este destino con potencial internacional.
其他摘要：The study of motivations and satisfaction of the gastronomy allows to know better the visitor to adapt the offer of a destination. The present study was conducted in situ in the city of Manta in Ecuador, a destination that has a varied gastronomy typical of the coast region, where a questionnaire was taken using univariate and bivariate techniques served to obtain the results. The findings show that the main reasons for eating at a restaurant in Manta are “because I enjoy eating at the beach,” “eating a typical dish” and “because I like sea food.” The most valued aspects of service were “the variety of dishes “and “the service and courtesy of the employees “The average degree of satisfaction is high which confirms that gastronomy is an important attraction in this destination with international potential.
