摘要：A indústria de alimentos e bebidas é formada por empresas que tem foco na transformação, tratamento, preparação e embalagem de bebidas e produtos alimentícios. Devido às características operacionais do setor, o uso cada vez intensivo de recursos de tecnologia da informação evidencia-se como uma tendência, em particular pela adoção de ERPs baseados na tecnologia cloud . Este estudo tem por objetivo identificar quais são as funcionalidades dos aplicativos ERP cloud que apresentam uma maior aderência e um maior impacto à gestão de empresas que estão nesta vertical de negócio. Para cumprir com este objetivo foi desenvolvida uma análise documental acerca dos documentos emitidos por 20 fabricantes de soluções ERP cloud nacionais e estrangeiras direcionadas especificamente ao setor de alimentos e bebidas. Observou-se que os fabricantes destas soluções de gestão integrada de negócio oferecem ao mercado um núcleo não homogêneo formado por 14 funcionalidades específicas ao uso dos ERPs cloud (ofertadas por diferentes empresas fornecedoras de ERPs cloud ) na indústria de alimentos e bebidas conjugadas a um segundo grupo de funcionalidades comuns às demais verticais de negócio no segmento de manufatura. Conclui-se que as empresas do setor de alimentos e bebidas devem realizar um estudo específico relacionado à identificação do(s) fabricante(s) que melhor atendem aos processos de negócio de cada empresa, já que a oferta de funcionalidades específicas ao setor é variável.
其他摘要：The food and beverage industry is formed by companies that focus on the processing, treatment, preparation and packaging of beverages and food products. Enterprise Resource Planning (ERPs), are integrating and consolidating accounting and management information systems used on a large scale by organizations of various sizes and segments. Due to the operational characteristics of the food and beverage industry, the increasingly intensive use of information technology resources makes the adoption of ERPs based on cloud technology a potential competitive advantage in this industry segment. This study aims to present the main functional aspects that should be considered as differentials in the generation of value to the business when choosing and implementing a cloud ERP in the food and beverage sector. In order to comply with this objective, a documental analysis of 20 manufacturers of national and foreign ERP cloud solutions directed specifically to this sector was developed. It was observed that the manufacturers of these ERP solutions as service oriented systems offer to the market a homogeneous nucleus formed by 4 specific slopes related use of the cloud ERPs: manufacturing, finance, quality, stocks and logistics. It is concluded that companies in the food and beverage sector should identify functionalities and aspects that best fit the business processes of each company, since the offer of specific features to the sector is dynamic.
关键词：Gestão em alimentos e bebidas;Hospitalidade;ERP cloud;SaaS;Tecnologia da Informação
其他关键词：Food and Beverage Management;Hospitality;Cloud ERP;SaaS;Information Technology
