摘要：Varias tipologías estratégicas han sido desarrolladas y analizadas en diferentes contextos industriales y sectores en términos de su aplicabilidad. La tipología estratégica de Porter es una de las más evidenciadas en la literatura, con mayor número de estudios realizados. Sin embargo, se puso poca atención en el sector de servicios. En este estudio se pretende verificar la aplicabilidad de la tipología de Porter al sector de restauración en la NUT III del Cavado (Portugal). De acuerdo con las cuestiones y objetivo en análisis, fueron utilizados dos tipos de análisis: análisis factorial y análisis cluster, a fin de identificar los factores determinantes de las estrategias y para agregar las empresas por grupos dentro del sector en análisis. Los resultados evidenciaron que, en el sector de la restauración, la tipologia de Porter no es la más eficaz en la medida en que las empresas que siguen más de una de las estrategias genéricas, presentan un nivel de desempeño superior, no estando en conformidad con las proposiciones defendidas por Porter. Palabras-clave: Tipología de Estrategias, Sector de Restauración, Turismo.↓Várias tipologias estratégicas têm sido desenvolvidas e analisadas em diferentes contextos industriais e sectores em termos da sua aplicabilidade. A tipologia estratégica de Porter é uma das mais evidenciadas na literatura, com maior número de estudos realizados. No entanto, pouca atenção foi colocada no sector de serviços. Pretende-se neste estudo, verificar a aplicabilidade da tipologia de Porter ao sector de restauração na NUT III do Cavado (Portugal). De acordo com as questões e objectivo em análise, foram utilizadas dois tipos de análises: factorial análise e análise cluster, a fim de identificar os factores determinantes das estratégias e para agregar as empresas por grupos dentro do sector em análise. Os resultados evidenciaram que, no sector da restauração, a tipologia de Porter não é a mais eficaz, na medida em que as empresas que seguem mais do que uma das estratégias genéricas, apresentam um nível de desempenho superior, não estando em conformidade com as proposições defendidas por Porter. Palavras-Chave: Tipologia de Estratégias, Sector de Restauração, Turismo.
其他摘要：Several strategic typologies have been developed and analyzed in different industrial contexts and sectors, in terms of their applicability. Porter’s strategic typology is one of the most commonly found in the literature, and the one on which the highest number of studies have been carried out. However, little attention has been paid to the service sector. The aim of this study is to determine the applicability of Porter’s typology to the restoration industry in the NUT III do Cavado (Portugal). According to the questions and objective of the investigation, two types of statistical analysis were used: Factorial analysis, and cluster analysis, to identify the factors determining the strategies, and classify the companies in groups, within the sector analyzed. The results show that in the restoration industry, Porter’s typology is no longer effective in that companies which follow more than one generic strategy present a higher level of performance, and do not conform to the proposals defended by Porter.
关键词：Tipologia de Estratégias; Sector de Restauração; Turismo.
