摘要：Los restos óseos de animales conforman una parte habitual del registro de sitios arqueológicos de cualquier cronología, y su estudio es relevante para múltiples intereses de investigación. Si bien es sabido que existe una variedad de procesos que tienen el potencial de alterar u obliterar la información cultural que pudieren contener los materiales óseos, en la arqueología de momentos históricos muchas veces estos procesos son dejados de lado a la hora de analizar los restos arqueofaunísticos. Se considera que la zooarqueología, más allá del período temporal del que se ocupe comparte métodos y problemáticas que deben ser abordadas en toda investigación para poder dar una mirada integral del registro que estudia. Sin embargo en zooarqueología histórica la tendencia general (y particularmente en Argentina) es la de ignorar la posibilidad de sesgos introducidos por procesos tafonómicos, lo que conlleva un potencial considerable para interpretaciones erróneas o al menos incompletas de conjuntos históricos. Se presentan aquí algunos aspectos vinculados a los factores naturales y culturales que modelan conjuntos zooarqueológicos históricos, los cuales constituyen una contribución importante a la hora de hacer más y mejores interpretaciones acerca de las acciones humanas del pasado.
其他摘要：Animal bones remains are usual parts of the archaeological records of any chronology and its study is important to all investigation. It’s well known that there are different processes that can modify the cultural information that bones can provide, but in archaeology of historical moments these processes are ignored when archaeofaunal remains are analyzed. When doing an integral research, it is necessary to take into account that zooarchaeology shares methods and common problems in any given historical time. Nevertheless, the tendency in historical zooarchaeology in general (and in Argentina particularly) was that taphonomy processes can were ignored, which produced misleaded or incomplete interpretations of his-torical remains. Some aspects connecting with natural and cultural process that affect the zooarchaeology-cal remains of historical sites are presented in this paper, in order to provide more accurate interpretations about the past human behavior.
