摘要：Este estudio presenta la vinculación del patrimonio con la gastronomía, brindándole un valor destacado dentro de la herencia cultural de Ecuador, para promover la identidad de los destinos turísticos, mediante la conformación de productos únicos. Esta investigación es de carácter teórico documental que manifiesta de forma explicativa la gastronomía de cada región, ya que da cuenta de los factores que influyen de manera determinante en la integración de la gastronomía como parte del patrimonio cultural del país. Ecuador como destino turístico debe capitalizar la experiencia acumulada, y aplicando fórmulas viables en materia social y económica del país, ajustadas a sus ventajas competitivas reales, teniendo como referencia la estrategia de aplicación de la patrimonialización.
