出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O milho e o sorgo são as principais fontes energéticas utilizadas nas dietas de ruminantes em nosso país. Estes dois cereais possuem duas características que podem dificultar a absorção e aproveitamento do amido pelos animais. Possuem duas características marcantes que dificultam a absorção e aproveitamento do amido pelos animais. A primeira está relacionada à consistência do endosperma, classificado em farináceo ou duro, impedindo o máximo aproveitamento do material, e a segunda é a matriz proteica que encobre os grânulos de amido, funcionando como excelente barreira físico-química na proteção contra intempéries climáticas, problemas de colheita e ataque de insetos e/ou roedores. O processamento sobre os grãos pode ser usado como forma de melhorar os fatores que limitam sua absorção, rompendo a matriz proteica que recobre os grânulos do amido, favorecendo a atuação das enzimas digestivas. O objetivo é trazer argumentos e evidências sobre a eficiência do processamento de milho na forma de reidratação e ensilagem, sobre aspectos de degradabilidade ruminal, melhora na conversão alimentar e incremento de produção. Para tal, foi realizado uma revisão através de artigos científicos, analisando sobre as técnicas de processamento do milho e seu desempenho nas características produtivas dos ruminantes. Podendo concluir que os processamentos sobre o grão, podem elevar o valor nutricional do milho com endosperma vítreo, melhorando os aspectos zootécnicos na nutrição de ruminantes.↓El maíz y el sorgo son las principales fuentes de energía utilizadas en las dietas de los rumiantes en nuestro país. Estos dos cereales tienen dos características que pueden dificultar la absorción y el uso de almidón por los animales. Tienen dos características llamativas que dificultan la absorción y el uso de almidón por los animales. El primero está relacionado con la consistencia del endospermo, clasificado como harinoso o duro, evitando el uso máximo del material, y el segundo es la matriz de proteínas que cubre los gránulos de almidón, que funciona como una excelente barrera físico-química en la protección contra las condiciones climáticas, problemas cosecha y ataque de insectos y / o roedores. El procesamiento sobre granos se puede utilizar como una forma de mejorar los factores que limitan su absorción, rompiendo la matriz de proteínas que cubre los gránulos de almidón, favoreciendo el rendimiento de las enzimas digestivas. El objetivo es presentar argumentos y pruebas sobre la eficiencia del procesamiento del maíz en forma de rehidratación y ensilaje, sobre aspectos de la degradabilidad ruminal, la mejora en la conversión del alimento y el aumento de la producción. Para ello, se realizó una revisión a través de artículos científicos, analizando las técnicas de procesamiento de maíz y su desempeño en las características productivas de los rumiantes. Ser capaz de concluir que el procesamiento en el grano puede aumentar el valor nutricional del maíz con endospermo vítreo, mejorando los aspectos zootécnicos en la nutrición de los rumiantes.
其他摘要：Corn and sorghum are the main energy sources used in the diets of ruminants in our country. These two cereals have two characteristics that can hinder the absorption and use of starch by animals. They have two striking characteristics that hinder the absorption and use of starch by animals. The first is related to the consistency of the endosperm, classified as floury or hard, preventing the maximum use of the material, and the second is the protein matrix that covers the starch granules, functioning as an excellent physical-chemical barrier in the protection against weather conditions, problems harvesting and attacking insects and / or rodents. Processing over grains can be used as a way to improve the factors that limit their absorption, breaking the protein matrix that covers the starch granules, favoring the performance of digestive enzymes. The objective is to bring arguments and evidence on the efficiency of corn processing in the form of rehydration and silage, on aspects of ruminal degradability, improvement in feed conversion and increase in production. To this end, a review was carried out through scientific articles, analyzing the corn processing techniques and their performance in the productive characteristics of ruminants. Being able to conclude that the processing on the grain, can increase the nutritional value of corn with vitreous endosperm, improving the zootechnical aspects in the nutrition of ruminants.
