出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：El objetivo de este estudio fue determinar las isotermas de adsorción de semillas dulces de maracuyá, seleccionar el modelo matemático que mejor describa el comportamiento higroscópico de estas semillas y estimar el calor isostérico integral, la entropía diferencial y la energía libre de Gibbs, para las condiciones estudiado. El contenido de agua en equilibrio de las semillas se obtuvo por el método gravimétrico estático. Para acondicionar el ambiente de equilibrio, las semillas se colocaron en recipientes herméticos que contenían diferentes soluciones salinas saturadas y estos recipientes se colocaron en BOD reguladas para temperaturas de 10, 20, 30 y 40 ºC. Analizando los resultados obtenidos, se puede concluir que: El contenido de agua del equilibrio higroscópico de las semillas de maracuyá es directamente proporcional a la actividad del agua y disminuye con el aumento de la temperatura; Entre los modelos probados, el modelo Chung Pfost es el que mejor representa la higroscopicidad de las semillas de maracuyá dulce; Con la reducción del contenido de agua de las semillas, hay un aumento en el calor isostérico integral de adsorción, entropía diferencial y energía libre de Gibbs; El proceso de adsorción de semillas de maracuyá dulce es controlado por la entalpía.↓Objetivou-se com o presente trabalho determinar as isotermas de adsorção de sementes de maracujá doce, selecionar o modelo matemático que melhor descreve o comportamento higroscópico dessas sementes e estimar o calor isostérico integral, a entropia diferencial e a energia livre de Gibbs, para as condições estudadas. O teor de água de equilíbrio das sementes foi obtido pelo método estático-gravimétrico. Para condicionar o ambiente de equilíbrio, as sementes foram inseridas em recipientes herméticos contendo diferentes soluções salinas saturadas e esses recipientes foram colocados em BODs reguladas para as temperaturas de 10, 20, 30 e 40 °C. Analisando-se os resultados obtidos pode-se concluir que: O teor de água de equilíbrio higroscópico das sementes de maracujá é diretamente proporcional à atividade de água e decresce com o aumento de temperatura; Dentre os modelos testados, o modelo de Chung Pfost é aquele que melhor representa a higroscopicidade das sementes de maracujá doce; Com a redução do teor de água das sementes ocorre um aumento do calor isostérico integral de adsorção, da entropia diferencial e da energia livre de Gibbs; O processo de adsorção das sementes de maracujá doce é controlado pela entalpia.
其他摘要：The objective of this work was to determine the adsorption isotherms of sweet passion-fruit seeds, select the mathematical model that best describes the hygroscopic behavior of these seeds and estimate the integral isosteric heat, the differential entropy and Gibbs free energy to the conditions studied. The equilibrium moisture content of the seeds was obtained by the static-gravimetric method. To condition the equilibrium environment, the seeds were placed in sealed containers containing different saturated saline solutions and placed in chambers type B.O.D. regulated at temperatures of 10, 20, 30 and 40 ºC. Analyzing the results obtained conclude that: The equilibrium moisture content of passion-fruit seeds is directly proportional to water activity and decreases as the temperature increases; Among the models tested, the Chung Pfost model is the one that best represents the hygroscopicity of sweet passion-fruit seeds; With the reduction of the moisture content of the seeds, the integral isosteric heat of adsorption, the differential entropy and the Gibbs free energy increase; The adsorption process of sweet passion-fruit seeds is controlled by enthalpy.
关键词：Equilibrio higroscópico;Passiflora;Calor isostérico integral;Entropía diferencial;Energía libre de Gibbs.;Equilíbrio higroscópico;Passiflora;Calor isostérico integral;Entropia diferencial;Energia livre de Gibbs.
其他关键词：Hygroscopic equilibrium;Passiflora; Integral isosteric heat;Differential entropy;Gibbs free energy.
