出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Las semillas de sandía ( Citrullus lanatus ) tienen un alto contenido de agua y deben pasar por el proceso de secado para garantizar el almacenamiento y mantener la viabilidad de las semillas. En este escenario, el estudio de la cinética de secado permite la descripción del proceso a través de modelos matemáticos y la obtención de información, que ayudan a comprender el fenómeno en cuestión. Por lo tanto, el objetivo era ajustar estadísticamente ocho modelos matemáticos, para seleccionar el que mejor representara el comportamiento de secado de la semilla de sandía, para determinar el coeficiente de difusión, la energía de activación y la velocidad de secado de las semillas a diferentes temperaturas. Las semillas se secaron en un secador experimental a temperaturas de 40 °C; 45; 50; 55 y 60 °C, con velocidad del aire de 0.8 m s -1 , en cuatro repeticiones. Para ajustar los modelos, se realizó un análisis de regresión no lineal utilizando el método de Gauss-Newton. Se concluye que los modelos que mejor representan la cinética de secado de las semillas de sandía son la aproximación de la difusión a temperaturas de 40 °C; 50 y 55 °C, y Page a 55 y 60 °C. Las tasas de secado más altas se observan a las temperaturas más altas. Los coeficientes de difusión tenían una magnitud de 7.69684x10 -10 y 1.27585x10 -9 para el rango de 40 a 60 °C. Y la energía de activación fue de 12.2641 kJ mol -1 .↓As sementes de melancia ( Citrullus lanatus ) apresentam elevado teor de água, e necessitam passar pelo processo de secagem para assegurar o armazenamento e manter a viabilidade da semente. Neste cenário, o estudo da cinética de secagem permite a descrição do processo por meio de modelos matemáticos e obtenção de informações, que auxiliam na compreensão do fenômeno em questão. Assim, objetivou-se ajustar estatisticamente oito modelos matemáticos, a fim de selecionar o que melhor representasse o comportamento da secagem da semente de melancia, determinar o coeficiente de difusão, a energia de ativação e a taxa de secagem das sementes em diferentes temperaturas. As sementes foram secas em um secador experimental nas temperaturas de 40; 45; 50; 55 e 60 °C, com velocidade do ar de 0.8 m s -1 , em quatro repetições. Para os ajustes dos modelos fez-se análise de regressão não-linear, pelo método de Gauss-Newton. Conclui-se que os modelos que melhor representam a cinética de secagem de sementes de melancia são Aproximação da difusão para as temperaturas de 40; 50 e 55 °C, e Page para 55 e 60 °C. As maiores taxas de secagem são observadas nas temperaturas mais elevadas. Os coeficientes de difusão apresentaram magnitude de 7.69684x10 -10 e 1.27585x10 -9 para o intervalo de 40 a 60 °C. E a energia de ativação foi de 12.2641 kJ mol -1 .
其他摘要：Studying the drying kinetics allows describing the process by mathematical models and obtaining information that helps to understand the phenomenon in question. Considering that watermelon ( Citrullus lanatus ) seeds have high moisture content and need to be subjected to drying, the objective was to select the model that best represents the drying behavior of watermelon seeds and determine the diffusion coefficient, activation energy and drying rate of these seeds at different temperatures. The seeds were dried in an experimental dryer at temperatures of 40, 45, 50, 55 and 60 °C, with air velocity of 0.8 m s -1 , in four replicates. The models were fitted with non-linear regression analysis using the Gauss-Newton method. It was concluded that the models that best represent the drying kinetics of watermelon seeds are Approximation of Diffusion for temperatures of 40, 50 and 55 °C and Page for 55 and 60 °C. The highest drying rates are observed at the highest temperatures. The diffusion coefficients presented magnitude of 7.69684×10 -10 and 1.27585×10 -9 for the range from 40 to 60 °C, and the activation energy was 12.2641 kJ mol -1 .
关键词：Coeficiente de difusión;Energía de activación;Velocidad de secado; Contenido de agua;Temperatura.;Coeficiente de difusão;Energia de ativação;Taxa de secagem; Teor de água;Temperatura.
