出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Las pruebas sensoriales discriminatorias tienen como objetivo identificar si se percibe la diferencia entre dos estímulos similares. En este estudio comparamos la efectividad de las pruebas triangulares y tetraédricas para detectar la diferencia entre dos muestras de gaseosas tipo guaraná, calculando la proporción de discriminadores y la distancia de Thurston. Las muestras evaluadas fueron producidas por diferentes métodos de clarificación del jarabe (columna de intercambio de iones y carbón activado). En cada prueba, participaron 99 catadores; La prueba triangular evaluó tres muestras y la prueba tetraédrica evaluó cuatro muestras, en bloques aleatorizados. Solo la prueba tetraédrica fue capaz de detectar una diferencia significativa entre muestras (p <0.05), con una pequeña proporción de discriminadores y una distancia de Thurston por debajo del límite de percepción, lo que indica que la prueba tetraédrica es más potente y sensible que la prueba triangular.↓Testes sensoriais discriminativos tem como objetivo identificar se a diferença entre dois estímulos similares é percebida. Neste estudo nós comparamos a eficácia dos testes Triangular e Tetraédrico na detecção da diferença entre duas amostras de refrigerante do tipo guaraná, através do cálculo da proporção de discriminadores e distância thurstoniana. As amostras avaliadas foram produzidas por diferentes métodos de clarificação do xarope (carvão ativado e coluna de troca iônica). Em cada teste, participaram 99 provadores; o teste Triangular avaliou três amostras e o teste Tetraédrico avaliou quatro amostras, em blocos randomizados. Apenas o teste Tetraédrico foi capaz de detector diferença significativa entre as amostras (p<0,05), com uma pequena proporção de discriminadores e distância thurstoniana inferior ao limite de percepção, indicando que o teste Tetraédrico é mais poderoso e sensível que o teste Triangular.
其他摘要：Discrimination sensory tests aim to identify if a difference between two similar stimuli is detected. In this study we compared the efficacy of Tetrads and Triangle tests in the difference detection between two samples of guarana soft drink, by means of the calculation of proportion of discriminators and thurstonian distance. Evaluated samples were produced by different syrup clarification methods (activated carbon and ionic exchange column). For each test 99 testers were used; Triangle test evaluated three samples, while Tetrad four samples, in complete randomized blocks. Only Tetrad test was able to detect significant difference between the samples (p<0.05), with a low proportion of discriminators and thurstonian distance inferior to perception limit, demonstrating that Tetrad test is more powerful and sensible than Triangle test.
关键词：Pruebas discriminatorias;Prueba Tetraédrica;Prueba Triangular;Distancia de Thurston.;Teste discriminativo; Teste Tetraédrico; Teste Triangular; Distância Thurstoniana.
