出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：La calidad de los productos vegetales está directamente relacionada con las técnicas utilizadas en el campo, para garantizar productos sanos y seguros para la salud. En este contexto, el uso de levaduras con potencial para el control biológico demostró ser una alternativa prometedora para garantizar la seguridad de estos alimentos. Los procesos de fermentación se han utilizado para promover el desarrollo de muchos productos, incluida la producción de biomasa de levadura. El objetivo de este trabajo fue verificar la influencia de la velocidad de aireación y el proceso por lotes alimentado en la producción de biomasa de levadura. Una cepa de levadura con potencial de control biológico, perteneciente a la colección de cultivos semiáridos de Embrapa, se sometió a un cultivo por lotes simple y se alimentó con diferentes tasas de aireación (3, 4, 6 y 8 L.ar/min) y concentración de fuente de carbono en el medio de alimentación (200, 400 y 600 g / L). La mayor biomasa (6,99 g / L) después de 24 horas de fermentación se observó en el experimento que utilizó una tasa de aireación de 8 L.ar/min. Con respecto a la concentración de la fuente de carbono en el medio de alimentación, se encontró que la concentración de 200 g / L favoreció una mayor biomasa total (11.21 g / L) y redujo la producción de etanol (0.65 g / L ), mientras que la concentración de 600 g / L favoreció una menor producción de biomasa (7.90 g / L) y una mayor producción de etanol (9.26 g / L). Por lo tanto, se descubrió que la velocidad de aireación y el proceso por lotes alimentado favorecen la estrategia de fermentación, ya que contribuyen a la producción de biomasa de levadura y al rendimiento general del proceso.↓A qualidade dos produtos vegetais está diretamente ligada às técnicas empregadas no campo, a fim de garantir produtos seguros e saudáveis à saúde. Nesse contexto, o uso de leveduras com potencial para controle biológico provou ser uma alternativa promissora para garantir a segurança desses alimentos. Os processos de fermentação têm sido utilizados para promover o desenvolvimento de muitos produtos, incluindo a produção de biomassa de levedura. O objetivo deste trabalho foi verificar a influência da taxa de aeração e do processo de batelada alimentada na produção de biomassa de levedura. Uma estirpe de levedura com potencial de controle biológico, pertencente à coleção de culturas do Semi-Árido da Embrapa, foi submetida a cultivos em batelada simples e alimentada com diferentes taxas de aeração (3, 4, 6 e 8 L.ar/min) e concentração de fonte de carbono no meio de alimentação (200, 400 e 600 g/L). A maior biomassa (6,99 g/L) após 24 horas de fermentação foi observada no experimento que utilizou a taxa de aeração de 8 L.ar/min. Em relação à concentração da fonte de carbono no meio de alimentação, verificou-se que a concentração de 200 g/L favoreceu uma maior biomassa total (11,21 g/L) e reduziu a produção de etanol (0,65 g/L), já a concentração de 600 g/L favoreceu uma menor produção de biomassa (7,90 g/L) e uma maior produção de etanol (9,26 g/L). Dessa forma, constatou-se que a taxa de aeração e o processo de batelada alimentada favorecem a estratégia de fermentação, pois contribuem para a produção de biomassa de levedura e o rendimento geral do processo.
其他摘要：The quality of vegetable products is directly linked to the techniques used in the field, in order to ensure safe and healthy products to health. In this context, the use of yeasts with potential for biological control proved to be a promising alternative to assure the safety of these foods. Fermentation processes have been used to promote the development of many products, including the production of yeast biomass. The objective of this work was to verify the influence of the aeration rate and the fed batch process in the production of yeast biomass. A yeast strain with biological control potential, belonging to Embrapa's Semi-Arid crop collection, was subjected to simple batch cultivation and fed with different aeration rates (3, 4, 6 and 8 L.ar/min) and concentration of carbon source in the feed medium (200, 400 and 600 g/L). The highest biomass (6.99 g/L) after 24 hours of fermentation was observed in the experiment that used an aeration rate of 8 L.ar/min. Regarding the concentration of the carbon source in the feed medium, it was found that the concentration of 200 g/L favored a greater total biomass (11.21 g/L) and reduced the production of ethanol (0.65 g/L ), while the concentration of 600 g/L favored less biomass production (7.90 g/L) and higher ethanol production (9.26 g/L). Thus, it was found that the aeration rate and the fed batch process favor the fermentation strategy, as they contribute to the production of yeast biomass and the overall yield of the process.
