出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：El objetivo fue evaluar el efecto de la suplementación o no de 10 ppm de ractopamina en las dietas para hembras porcinas en la etapa final de acabado, sobre las características de la canal y la calidad de la carne, se utilizaron 54 animales, con un peso promedio inicial de 98 kg (± 0 , 9 kg), distribuidos en un diseño completamente al azar compuesto por dos tratamientos, 27 repeticiones y un animal por unidad experimental. Los tratamientos utilizados fueron dietas sin o con suplementación de 10 ppm de ractopamina, durante 21 días. La suplementación de ractopamina en dietas para cerdas hembras en la fase final de acabado influyó en los parámetros de las características de la canal y la calidad de la carne de los animales. Se observaron efectos significativos (P 0.05) para la pérdida de agua al cocinar en los días 1 y 7 y la fuerza de corte en el día 14. Con la adición de 10 ppm de ractopamina en la dieta de las cerdas hembra durante 21 días, obtuvo influencia en la calidad de la carne, proporcionando mejores parámetros de las características de la canal, con un mayor rendimiento de carne magra en la canal.↓O objetivo foi avaliar o efeito da suplementação ou não de 10 ppm de ractopamina em dietas para fêmeas suínas em fase final de terminação, sobre características de carcaça e qualidade de carne, foram utilizados 54 animais, com peso médio inicial de 98 kg (± 0,9 kg), distribuídos em delineamento inteiramente casualizado composto de dois tratamentos, 27 repetições e um animal por unidade experimental. Os tratamentos usados foram dietas sem ou com suplementação de 10 ppm de ractopamina, por 21 dias. A suplementação de ractopamina em dietas para fêmeas suínas na fase final de terminação influenciaram os parâmetros de características de carcaça e qualidade de carne dos animais. Foram observados efeito significativo (P0,05) para perda de água por cocção nos dias 1 e 7 e força de cisalhamento no dia 14. Com a adição de 10 ppm de ractopamina na dieta das fêmeas suínas em fase de terminação por 21 dias, obteve influência na qualidade de carne, proporcionando melhores parâmetros de características de carcaça, com maior rendimento de carne magra na carcaça.
其他摘要：The objective was to evaluate the effect of supplementation or not of 10 ppm of ractopamine in diets for swine females in the final stage of finishing, on carcass characteristics and meat quality, 54 animals were used, with an initial average weight of 98 kg (± 0 , 9 kg), distributed in a completely randomized design composed of two treatments, 27 repetitions and one animal per experimental unit. The treatments used were diets without or with supplementation of 10 ppm of ractopamine, for 21 days. The supplementation of ractopamine in diets for female pigs in the final finishing phase influenced the parameters of carcass characteristics and meat quality of the animals. Significant effects were observed (P <0.05) for all evaluated carcass characteristics, except for carcass yield and meat quality: hot and cooled straight carcass, loss of carcass on cooling, lean meat in the carcass, water loss by dripping, shear force on day 7 and water loss by cooking on day 14, there was no effect (P> 0.05) for water loss by cooking on days 1 and 7 and shear force on day 14. With the addition of 10 ppm of ractopamine in the diet of the finishing female pigs for 21 days, it obtained influence on the meat quality, providing better parameters of carcass characteristics, with higher yield of lean meat in the carcass.
关键词：agonista β-adrenérgico; espesor gordo; rendimiento de carne magra;agonista β-adrenérgico; espessura de toucinho; rendimento de carne magra.
