摘要：Este artigo tem como objetivo avaliar o perfil do consumidor da feira livre denominada Polifeira do Agricultor que ocorre no âmbito da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). A pesquisa de caráter exploratório-descritivo foi pautada em análises estatísticas com resultados quantitativos, advindos de 105 questionários estruturados aplicados com os consumidores da feira, em outubro de 2017. Como resultado observou-se, quanto ao perfil dos consumidores um número significativo de jovens (31%), público que comumente não frequenta feiras livres. As respostas quanto à satisfação média dos consumidores, independentemente do tipo de vínculo com a UFSM, não apresentaram diferenças estatisticamente significativas em relação às características de infraestrutura da feira. Em relação à satisfação dos consumidores, a partir de quinze quesitos avaliados verificou-se que a feira corresponde às expectativas dos consumidores. O maior grau de satisfação se dá pela localização, atendimento, frescor dos produtos e confiança. O menor grau de satisfação foi atribuído à baixa variedade de produtos, seguida da restrita disponibilidade de lixeiras. Quanto à relação entre o hábito alimentar e o grau de satisfação dos consumidores verificou-se que não há diferença estatisticamente significativa entre a satisfação média dos consumidores onívoros, vegetarianos e veganos. Apenas a avaliação da utilização de touca e avental mostrou-se estatisticamente diferente entre os tipos.↓El objetivo del presente trabajo es evaluar el perfil del consumidor de la feria libre denominada Polifeira do Agricultor que se lleva a cabo dentro de la Universidad Federal de Santa Maria - UFSM. La investigación, de carácter exploratorio-descriptivo, se basó en análisis estadísticas con resultados cuantitativos, provenientes de 105 cuestionarios que fueron aplicados en octubre de 2017. Como resultados, se observó que, en relación con el perfil de los consumidores, hay un número significativo de jóvenes (31%), público que generalmente no frecuenta ferias libres. Las respuestas referentes a la satisfacción media de los consumidores, independientemente del tipo de vínculo con la UFSM, no presentan diferencias estadísticamente significativas en relación con las características de infraestructura de la feria. La satisfacción de los consumidores fue evaluada a partir de 15 parámetros. Con estos resultados se verificó que la feria corresponde con las expectativas de los consumidores. Los ítems con mayor satisfacción fueron localización, atención, frescor de los productos y confianza. Por otra parte, la poca variedad de productos seguida de escasa disponibilidad de vertederos de basura fueron los ítems evaluados con menor grado de satisfacción. En lo referente a la relación entre el hábito alimentar y el grado de satisfacción de los consumidores, se verificó que no hay diferencia estadísticamente significativa entre la satisfacción media de los consumidores omnívoros, vegetarianos y veganos. La evaluación sobre la utilización de gorro y delantales fue el único ítem que mostró estadísticamente diferente entre los otros tipos.
其他摘要：The aim of this task is to evaluate the consumer´s profile when talking about the free trade fair called Farmer´s Polifeira which occurs within the scope of Santa Maria Federal University - UFSM. The exploratory descriptive research was based on statistical analyzes with quantitative results coming from 105 structured questions which were applied in October 2017. As result was noticed, regarding the consumer´s profile a significant number of youths (31%), a public that commonly does not attend free trade fair. The answer about the average satisfaction of consumers regardless of the type of link with UFSM, did not show significant statistical difference regarding the characteristics of the free trade fair infra structure. About the consumer satisfaction from 15 questions evaluated, it was verified that the fair corresponds with the consumers expectation. The highest degree of satisfaction is about the location, way of work, products freshness and reliability. On the other side, the lowest degree of satisfaction was attributed to the low variety of products, followed by the restricted availability of waste bins. If talking about the relation between dietary habits and consumer ´s satisfaction, it was found that there is no statistical significant difference between the average satisfaction of omnivores, vegetarian and vegan consumers. Only the evaluation of the use of cap and apron showed to be statistically different between the types.
关键词：Feira livre;Perfil do Consumidor;Agricultores Feirantes;Polifeira.;Feria libre;Perfil del Consumidor;Agricultores de feria;Polifeira UFSM.
