摘要：RESUMO: Esse trabalho tem o objetivo de averiguar os cortes do boi e seus respectivos preços, fazendo uma divisão entre cortes do lado dianteiro e cortes do lado traseiro do animal. Existem diferenças significativas entre essas partes e no conjunto separado delas. O consumidor vive distante dessa realidade e não tem noção dessa diferença. O caráter do trabalho é, portanto, descritivo e informativo. O ensaio utiliza dados primários com estatística descritiva e uma amostra por conveniência, assim não probabilística. Os resultados garantem um preço maior para os cortes de primeira e uma variância maior. Resultados explicados ao longo do texto, acima como menção aos cortes traseiros e dianteiros.
其他摘要：This work aims to determine the beef cuts and their low prices, dividing the front and back cuts. There are significant differences between these parts and the separate set of them. The consumer lives far from this reality and does not know of this difference. The character of the work is therefore descriptive and informative. The essay uses primary data with descriptive statistics and a convenience sample, thus not probabilistic. The results ensured a higher price for the first cuts a nd greater variation. Results explained throughout the text, as mention of back and front cuts.
