摘要：O presente trabalho trata de um estudo exploratório realizado por meio de pesquisa bibliográfica. As buscas basearam-se nas bases de dados da Scielo, CAPES, Google Acadêmico e Journal of Dairy Science, publicados no período de 1957 a 2016. Foram selecionados 08 artigos internacionais; 05 artigos nacionais; 03 sites informativos e 02 livros que atenderam aos critérios para sua inclusão. Este estudo mostrou que as mudanças evolutivas dos animais em questão são verdadeiras, e que algumas dessas características foram moldadas através de suas adaptações ao longo das eras, demorando milhares ou mesmo milhões de anos. No início da civilização humana pode-se dizer que a evolução dos animais aconteceu de forma mais rápida, através da Seleção Artificial, melhorando algumas das características, que nossos ancestrais atribuíam como melhorias, ou para produção de leite, carne e couro, ou pela docilidade da espécie domesticada. Conhecer a evolução das espécies é importante para lidar com as que trabalhamos atualmente.
